Правила этикета за столом и приема пищи

Содержание

Правила этикета за столом и приема пищи

Правила этикета за столом и приема пищи

Если вы являетесь частым гостем в кафе и ресторанах, то основные правила этикета за столом и приема пищи вам нужно знать, как свои пять пальцев.

Ведь существует немало жизненных ситуаций, когда нужно проявить себя максимально культурно и вежливо: к примеру, хорошо зарекомендовать себя перед потенциальными деловыми партнёрами или будущими родственниками.

Чтобы не ударить в грязь лицом и продемонстрировать свои лучшие навыки, давайте заранее ознакомимся с этикетом за столом и с тем, как правильно пользоваться столовыми приборами!

Рекомендуем прочитать: Правила хорошего тона

Общие правила этикета за столом

Есть несколько основных правил поведения за столом. Уже их знание и выполнение даёт вам 100 очков вперёд. Итак, о чём же рекомендуется помнить, находясь в гостях либо в ресторане? Вот несколько «золотых» правил:

  1. Бокал, наполненный вином, держится за ножку тремя пальцами. Такой приём позволит вам избежать некрасивых пятен на стекле.

    Однако важно не только это. Подобным образом дегустируют напитки сами виноделы. Благодаря такому подходу стекло не нагревается под воздействием тепла рук. Соответственно, вкус и аромат вина не портятся.

  2. Другой важный аспект – использование салфетки. Перед приёмом пищи её следует в обязательном порядке разместить у себя на коленях.

    Ею вы будете вытирать не только пальцы и губы, но и не допустите пятен на одежде.
    На заметку! Если во время трапезы салфетка соскользнула и оказалась на полу, поднимать её и возвращать на место – признак дурного тона. Просто попросите официанта принести новый экземпляр. Когда приём пищи будет завершён, салфетку следует положить рядом с тарелкой.

  3. Есть и другие правила хорошего тона за столом. Так, никогда не наполняйте сами и не просите официанта наполнить свой бокал вином более, чем наполовину.
  4. Ещё одно «золотое» правило поведения столового этикета касается использования приборов. Не путайте, что в левой руке должна быть вилка, а нож – в правой.

    На основании прибора должен лежать указательный палец.

Обратите внимание! Есть несколько случаев, когда расположение столовых приборов допустимо поменять. К таким ситуациям относят подачу рассыпчатых гарниров (это может быть картофельное пюре или рис).

Зная столовый этикет и правила поведения во время приема пищи, вы не сможете оказаться в глупых казусных ситуациях.

Так, помните, что оливковое и сливочное масло отливают либо отрезают себе индивидуально. Ведь подобные продукты должны подаваться в общей посуде. Не намазывайте сливочное масло на весь кусок хлеба. Распределяйте его порционно, в том количестве, которое сможете сразу откусить, прожевать и проглотить.

Рекомендуем прочитать: Правила речевого этикета в русском языке

Правила приема пищи и поведения за столом

Среди прочих правил хорошего тона за столом особого внимания заслуживает поедание мяса. Этикет разрешает есть руками, если это:

  • хрустящие мясные закуски;
  • мясо на рёбрышках;
  • курица.

Если в определённый момент вы осознаёте, что не можете прожевать кусок, не выплёвывайте его в тарелку. Аккуратно поднесите ко рту салфетку и постарайтесь максимально незаметно избавиться от ненужного.

Когда подали суп, черпайте его ложкой и строго в направлении от себя. Это не только выглядит цивилизованно, но и позволит вам избежать попадания капель на одежду.

Если вы придерживаетесь этикета за столом и правил поведения, которые приняты в цивилизованном обществе, то, оказавшись в гостях, постарайтесь следовать ещё одному совету.

Когда хозяйка предлагает вам своё фирменное блюдо, не отказывайтесь. Это признак высшего бескультурья. Даже если вы уже сыты, на диете или просто не любите такое кушанье, не сообщайте об этом.

Попробуйте несколько кусочков и похвалите хозяйку.

Другой важный аспект, который часто вызывает массу вопросов и затруднений, — это дегустация рыбы. Как быть с костями? Их вынимают строго руками.

На заметку! Кстати, если вы решили отведать оливки или ягоды, то косточки извлекаются вилкой только в том случае, если к себе на тарелку вы положили продукт тоже вилкой. Когда вы это сделали руками, то и косточки удаляются тоже руками.

Современный столовый этикет предполагает владение и другими правилами поведения за столом. Так, откажитесь от привычки тянуть за чем-то через весь стол. Это некрасиво и некультурно. Кроме того, такие действия могут привести к плачевным последствиям, начиная от пятен на одежде и заканчивая перевёрнутыми тарелками. Если вам что-то нужно, не сочтите за стыд обратиться с просьбой к соседу.

Если блюдо передают, то не отдавайте его рядом сидящему человеку в руки. Поставьте рядом с ним. Соль и перец не принято вынимать из подставок и передавать по отдельности. Как правило, они даются в общей подставке.

Правила использования столовых приборов

Обычно больше всего вопросов вызывают правила этикета за столом, связанные с использованием приборов. Да, тут существует немного тонкостей и нюансов. Но и их вполне можно постичь.

Когда трапеза завершается, столовые приборы следует отправить на сервировочную тарелку. Если таковой не оказалось, то нужно положить их на свою тарелку. На картинке ниже есть советы о том, как можно расположить их согласно этикету.

Очень важно не располагать столовые приборы на скатерти, если вы ими уже пользовались. Это недопустимо! Вне зависимости от того, планируете вы или нет в дальнейшем пользоваться этими предметами, отправлять их следует строго на тарелку. Причём, это правило «работает» как в гостях и дома, так и в ресторанах, кафе, общественных столовых.

Также знание правил этикета позволит столовые приборы разложить так, чтобы дать официанту сигнал о заборе тарелки. Для этого рекомендуется положить вилку и ножик параллельно друг другу, но наискосок. В то же самое время скрещенные предметы – это указание на то, что вы ещё не сыты и трапеза в дальнейшем будет продолжена.

Вот несколько основных правил столового этикета. Их знание и умение применять на практике сослужит вам добрую службу, позволив прослыть культурным и очень вежливым человеком, с которым нестыдно и даже приятно сидеть за общим столом.

Источник: https://vsezdorovo.com/2018/04/etiket-za-stolom-pravila-povedeniya/

Золотые правила этикета во время еды за столом

Правила этикета за столом и приема пищи

Каждому из нас не помешает освежить в памяти правила этикета за столом, а возможно даже узнать что-то новое о том, как надо себя вести во время еды. Самые важные правила этикета, которые нужно использовать абсолютно всем. 

Каждый из нас замечает, когда в кафе за соседним столиком кто-то неаккуратно ест или украдкой вытирает руки о колени. Точно также другие люди замечают и наши ошибки, любое поведение бросается в глаза и может стать причиной конфуза. Поэтому лучше проверить себя и исправить собственное поведение при необходимости.

Как себя вести за столом

Общие правила касаются любой ситуации, они никогда не будут лишним. Первое, на что мы обращаем внимание, когда видим человека — его осанка. Осанка характеризует не только поведение или состояние человека, но еще и приоткрывает тайны его характера. 

Неуверенный человек будет нервно ерзать на краешке стула, закомплексованный постарается ссутулиться, чтоб стать менее заметным. Сядьте ровно, но так, чтоб вам было удобно. Кисти рук можно класть на краешек стола или на колени, а локти лучше прижимать к бокам.

Кстати, чтоб научиться придерживать локти около туловища в советское время советовали периодически тренироваться — обедать, придерживая локтям пару увесистых книг. Это нужно для того, чтоб сформировался правильный телесный паттерн, и вы держали локти безупречно даже тогда, когда совсем об этом не думаете.

Правила столового этикета подразумевают практически все ситуации, которые могут произойти с человеком и дают четкую рекомендацию, как поступить в той или иной ситуации. 

Естественно, застольный этикет в домашних условиях и ресторанный этикет несколько отличаются, Однако, есть правила, которые уместны в любой ситуации:

  • не стоит разговаривать слишком громко;
  • нельзя отводить вилку или ложку с едой слишком далеко от рта;
  • нельзя издавать звуки во время еды;
  • есть следует спокойно, без лишней спешки.

Ресторан

Правила поведения в ресторане подразумевают некоторую собранность — нужно вести себя правильно и достойно для того, чтоб произвести на окружающих приятное впечатление.

  1. Мужчина должен пропустить даму вперед, если же в ресторан отправляется компания мужчин или женщин, то все находятся в равных условиях или полагаются на инициатора ужина.
  2. Если за ужином должны встретиться несколько человек, и кое-кто опаздывает, то по обоюдной договоренности с остальными гостями можно подождать опоздавших около четверти часа. Более долгое ожидание — признак неуважения к пришедшим вовремя гостям.
  3. Если же опоздать довелось вам, то следует извиниться, а затем просто присоединиться к остальным. Не стоит привлекать особого внимания к факту опоздания и разъяснять причину, просто включитесь в застольную беседу.
  4. Во время встречи мужчины и женщины в ресторане, мужчина должен читать меню и предлагать своей спутнице какие-либо блюда. Для девушки в этом случае высказывать свое равнодушие — признак дурных манер. Этикет в ресторане подразумевает участие дамы в выборе блюд.
  5. В ресторане не следует вести беседу на повышенных тонах и громко смеяться. Если это произошло случайно, имеет смысл извиниться перед другими посетителями и вести себя тише. Соблюдайте этикет за столом, а если за соседним столиком кто-то неподобающе себя ведет, то об этом следует сообщить официанту.
  6. Начинать есть нужно тогда, когда официант вынес заказанные блюда всем присутствующим. Если человек, который ожидает приготовления своего блюда не против, он может высказать предложение другим приступить к трапезе.
  7. Категорически нельзя за столом заниматься гигиеническими процедурами — протирать салфетками лицо, шею и руки, расчесывать волосы или подкрашивать губы. Если вам требуется уделить внимание своей внешности, лучше сделать это в специальном помещении. Столовый этикет также не приветствует следы помады на посуде. Перед тем, как приступить к пище, девушка должна аккуратно снять помаду салфеткой.
  8. Некультурно выглядит и любое взаимодействие с пищей — еда на столе для того, чтоб её есть. Снимать фотографии для инстаграма, дуть на суп, придирчиво ковыряться в салате, комментируя ингредиенты — неприлично.
  9. Если в каком-то блюде вам попался хрящик или косточка, нужно аккуратно вернуть несъедобный элемент обратно в ложку и переместить на тарелку (или салфетку).

Как обращаться с приборами

  1. Ни в коем случае не следует проверять чистоту приборов, а если все же заметили мутное пятнышко на вилке или ложке, нужно тихонько обратить внимание официанта на эту оплошность и вежливо попросить заменить.
  2. В большинстве ресторанов стол сервирован заранее, и приборы выложены с двух сторон от сервировочной тарелки.

  3. Не теряйтесь, если посуды на столе больше, чем вы ожидали увидеть — для всего есть свое предназначение, и если вы сомневаетесь в том, какую вилку или ложку следует взять, то всегда можно посмотреть, как эту задачу решат остальные гости.

  4. Те приборы, которые лежат от тарелки слева, используются левой рукой, а те, что выложены справа, нужно держать в правой руке.
  5. При сложной сервировке к каждому блюду полагаются свои приборы, поэтому если вы сомневаетесь, какую вилку следует брать, берите дальнюю — ту, что дальше всего от края тарелки.

    По мере смены блюд вы будете постепенно приближаться к самым ближним приборам.

  6. Нож используется либо для разрезания пищи, либо для намазывания паштетов и масла (например, во время завтраков). Не следует пробовать кусочки с ножа.
  7. Резать мясо или рыбу следует последовательно, по мере съедения. Нарезать сразу всю порцию — дурной тон.

    Принято считать, что так блюдо остывает быстрее и теряет свои главные вкусовые оттенки.

Усвойте заранее несколько отличий разных столовых приборов, чтоб не попасть впросак.

Вилки

  • столовой вилкой едят вторые горячие блюда, у нее четыре зубчика, а по длине она немногим уступает диаметру тарелки и кладется слева;
  • вилка для рыбы применяется для горячих блюд из рыбы, выглядит меньше закусочной и обладает четырьмя короткими зубчиками, рыбную вилку легко узнать по углублениям — они нужны для отделения косточек;
  • закусочная вилка — уменьшенный дубликат столовой вилки, едят ею холодные закуски;
  • десертная вилка — для пирогов, небольшая, соответствует размеру десертной тарелочки и выглядит нетипично;
  • фруктовая вилка оборудована двумя зубцами, обычно подается вместе с фруктовым ножом;
  • остальные вилки считаются вспомогательными, их кладут рядом с тем блюдом, которое ими нужно есть.

Ножи

  • столовым ножом едят любые вторые горячие блюда, его кладут справа от тарелки, лезвие развернуто к тарелке;
  • рыбный нож тупой и напоминает лопатку, используется для того, чтоб отделить мякоть рыбы от костей;
  • закусочный нож небольшой и имеет зубчики;
  • десертный и фруктовый нож выглядят похоже — они самые маленькие.

Ложки

  • столовая ложка — самая крупная, лежит справа от тарелки;
  • десертная ложка подается к десерту, который не требует разрезания — мягкие пудинги, желе и взбитые сливки;
  • ложку для мороженого подают вместе с креманкой;
  • коктейльная ложечка имеет очень узкую и длинную ручку;
  • чайная ложка может быть подана к любому горячему напитку;
  • кофейная ложечка — самая маленькая, подают только с черным кофе.

Диалоги и поведение за столом

Застольный этикет подразумевает не только использование приборов, правильное позиционирование и хорошую осанку, но также еще и манеру ведения диалогов и бесед. 

Стоит отметить, что застольный этикет категорически запрещает обсуждать провокационные вопросы, которые могут привести к серьезному конфликту — поэтому следует воздержаться от комментариев о деньгах, политике и религии. 

Как вести себя за столом и что говорить? Обязательно находите взглядом того, кто к вам обращается, выслушивайте не перебивая и лишь потом отвечайте. Если вы считаете какие-то вопросы собеседника неподходящими для приема пищи, деликатно предложите обсудить это чуть позже. Во всех остальных случаях отвечать следует легко и непринужденно. 

Правила этикета в ресторане не подразумевают также яростных споров — воздержитесь от неуместных комментариев и разрядите обстановку милой шуткой, если кто-то другой повышает голос. 

Не следует беседовать только вдвоем, привлекайте к разговору остальных участников трапезы. Например, если зашел разговор о недавно проведенном отпуске, можете поинтересоваться у одного из собеседников, собирается ли он ехать в отпуск в ближайшее время или какие места для отдыха предпочитает. 

Также хорошим тоном в любой застольной беседе будет похвала хозяина, повара или инициатора встречи — найдите несколько добрых слов, чтоб отметить общую атмосферу вечера. 

Краткий курс этикета

  • Поступайте так, как делает большинство.
  • Не указывайте другим на их ошибки, в самом крайнем случае это можно негромко сказать вполголоса и только своему соседу по столу.
  • Не отлучайтесь от трапезы надолго.
  • Выходя из-за стола — извиняйтесь.
  • Пробуйте все, а ешьте то, что нравится.
  • За общим столом не обсуждают диету, расстройства пищевого поведения, ограничения в алкогольных напитках и режим питания.

Некоторые правила поведения за столом лучше изучать глядя на картинки — посмотрите основные схемы сервировки стола, также можно посмотреть на видео, как правильно держать тот или иной прибор. 

Застольный этикет — это не так уж сложно, если уделить ему немного времени, а следование всем правилам поможет представить себя лучшей стороны.

Источник

Мирослава созерцатель

  • Активность: 52k
  • Пол: Женщина

Мирослава созерцатель

Источник: https://sovetchiki.org/1445003404266178697/zolotye-pravila-etiketa-vo-vremya-edy-za-stolom/

Основные правила столового этикета

Правила этикета за столом и приема пищи

Привет, друзья!

Сегодня поговорим про столовый этикет, как вести себя в ресторане, рассмотрим основные правила столового этикета за столом во время обеда или торжественного мероприятия (свадьбы, дня рождения).

Уверен, что некоторые из вас знают основные правила поведения за столом, но многие узнают из этой заметки много интересного.

Основные понятия столового этикета

Этикет – совокупность исторически сложившихся правил поведения человека в обществе. Правила этикета основаны на воспитании в людях внимания, вежливости, уважения друг к другу.

В частности правила предусматривают умение вести себя за столом, правильно пользоваться столовыми приборами, все это нужно знать как официантам, так и гостям. Очень часто гости обращаются в процессе вашей работы с вопросами относительно этих правил, их нужно знать  и соблюдать.

Какие профессии объединяет в себе официант

Самое главное, когда вы увидите огромное количество различных приборов и тарелок на столе не теряйтесь и соблюдайте следующее:

  1. Каждая тарелка или столовый прибор за столом имеют своё предназначение. Самое главное правило, которое нужно запомнить: все столовые приборы, находящиеся слева от тарелки во время еды держат левой рукой, а приборы, находящиеся справа, соответственно, в правой руке.
  2. Начинайте брать столовые приборы от крайних постепенно приближаясь к тем, которые находятся ближе к тарелке. На рисунке выше сначала закусочную вилку 2, затем столовую вилку 3, справа сначала нож 9, затем для первого блюда используйте ложку 8 и в сочетании с вилкой 3 используйте столовый нож 7.
  3. Ножом можно лишь разрезать пищу на тарелке или придерживать то, что вы берете вилкой. Основной прибор это вилка, нож лишь вспомогательный, и ни в коем случае нельзя есть с ножа или перекладывать нож в левую руку, а вилку в правую.
  4. Когда вам принесут мясо или рыбу не нужно её всю нарезать в тарелке. Необходимо отрезать кусочек и скушать, затем лишь отрезать следующий, поскольку нарезанная пища быстрей остывает и теряет свои вкусовые качества.
  5. Когда вам разлили напитки в бокалы попросите убрать те, которые вам будут не нужны во время обеда (если это не сделает сам официант). Лишние фужеры загромождают стол и их случайно можно зацепить и разбить, поэтому лучше убрать со стола.
  1. Существуют правила пользования столовыми приборами. Холодные закуски едят закусочными вилкой и ножом, горячие из кокотницы или кокильницы – кокотной вилкой или чайной ложкой, рыбу в горячем виде – рыбными ножом и вилкой, мясные блюда при помощи столовых ножа и вилки, дессертные блюда при помощи десертных ложек, фрукты – с помощью фруктовых ножа и вилки.
  2. Обычно еду берут столовыми приборами или специальными щипцами, но существует ряд исключений. Это хлеб, печенье, мелкие пирожные, многие фрукты и цитрусовые, поскольку эти продукты не нужно разделывать ножом и вилкой, они не пачкают руки.
  3. Супы рекомендуется кушать тихо, почти бесшумно, чтобы доесть до конца не запрещается немного наклонить тарелку от себя. Окончив трапезу, ложку нужно оставить в тарелке. Клецки или фрикадельки в супе делят не вилкой или ножом, а ложкой. Добавляя себе суп, ложку оставляют в тарелке.
  4. Во время еды пользуются вилкой и ножом, при этом нож держат в правой руке, а вилку в левой. Когда едят только вилкой, ее обычно берут в правую руку. Не следует брать ложку, вилку и нож очень близко к основанию. На вилку желательно брать столько пищи, чтобы она поместилась и не падала, пока вы будете подносить ее ко рту.
  5. Часто приходится пользоваться ножом, им разрезают рыбную гастрономию, мясо в холодном и горячем виде. Не нужно горячее мясо все нарезать кусочками, оно быстро остынет и станет не таким вкусным. Отрезайте его по мере поедания, скушали один кусочек, отрежьте следующий. Если на столе блюда из рубленого мяса (зразы, тефтели, голубцы) ножом можно не пользоваться для их разделения. Такие блюда, как омлеты, запеканки, овощи едят при помощи вилки.
  6. Во время перерыва в еде, нож и вилку кладут на тарелку так, как их держали до этого- вилку ручкой влево, нож ручкой вправо. Закончив еду или очередную закуску, нож и вилку кладут на тарелку рядом, это знак официанту убрать тарелку или заменить на чистую.
  7. После еды принято подавать вазочка с теплой водой и долькой лимона (устраняет лишний запах) или лепестками роз. Затем руки принято вытирать сухой салфеткой. Иногда подают пропаренные влажные махровые полотенца, также довольно удобно. Лангустов, омаров, крабов едят при помощи специальных приборов, состоящих из короткой вилки и специальной лопатки. В ресторанах для удобства, чтобы не испачкать руки, на край косточки бараньей, свиной отбивной надевают бумажные папильотки. Придерживая за папильотку легче срезать мясо с кости.
  8. Рыбу в горячем виде принято кушать рыбными приборами – у вилки четыре зубца, а нож с тупым лезвием лопаткообразной формы. Если таких приборов не подали, можно есть при помощи двух вилок. Холодную осетрину, белугу, семгу едят при помощи вилки и закусочного ножа.
  9. Овощи и мягкую пищу принято есть при помощи вилки, ножом можно только придерживать край картофеля. Если картофель подали в мундире, то кожуру можно очистить ножом.
  10. Иногда бутерброды едят ножом и вилкой. Для приготовления бутерброда сначала берут хлеб и масло, затем масло намазывают на хлеб, который лежит на тарелке. Хлеб можно придержать двумя пальцами, но не брать на ладонь – это не гигиенично. Далее колбасу, ломтик мяса или рыбы кладут на бутерброд при помощи вилки.
  11. Чайная ложка служит только для помешивания чая, размешивания сахара. После этого ложку вынимают из кружки и кладут на блюдце, а не оставляют в чашке.
  12. В случае, если хотите поделиться с кем то половинкой или частью фрукта, то отдавайте большую и лучшую половинку. Меньшую или половину с косточкой или веткой оставьте для себя.

Читайте по теме:  Виды сыров и их классификация

Дополнения к правилам этикета для официантов

  1. Если гости просят у Вас подать часть фруктов из общей вазы, обязательно воспользуйтесь щипцами или, в крайнем случае, бумажной салфеткой. Нельзя брать фрукты голой рукой и подать гостю.

    Вам необходимо взять чистую тарелку с подсобного стола в одну руку, в другую щипцы для раскладки и положить на тарелку фрукты, которые попросили или сделать ассорти, затем эту тарелку поставить гостю. Не каждый пожелает кушать фрукты, которые подадут голыми руками, это не гигиенично.

  2. Если вы несете грязную посуду (на виду у гостей в зале), тарелки на мойку и при этом с них падает кусочек еды или грязная салфетка, не поднимайте руками. Сходите в подсобное помещение, возьмите веник и совок, только с их помощью уберите то, что упало на пол.

  3. Оказывайте немного больше внимания за столом почетным гостям, пожилым людям, и детям.

    Просто часто приходится наблюдать картину, когда в компании гостей официант находит молодую, привлекательную и оказывает ей наибольшее внимание, при этом именинник и старшие за столом чувствуют нехватку внимания и это может отразится на их отношении к Вам и размере вознаграждения при расчете.

  4. Далеко не все гости знают правила этикета, тем более их соблюдают, но официанты обязаны их знать и подсказать гостям, если они спросят вашего совета, как правильно сделать то или другое действие за столом. Не нужно с умным и надменным видом учить гостей, как и что правильно делать, пока Вас не просят.

    Вы можете этим обидеть гостя и унизить в глазах других, будьте тактичными и умными, не всегда нужно говорить то, что Вы думаете.

  5. Когда Вы находитесь в зале ресторана, научитесь вести себя тактично, не кричать, не смеяться громко, не лезть в нос, рот или уши пальцами рук, желательно не кашлять и не чихать. Контролируйте свои руки и не трогайте ими разные части тела, старайтесь не поправлять прическу на виду у гостей. Многие делают по привычке на полном автомате действия ( поправляя или трогая себя там, где не нужно), которые заметны гостю и не очень приятны. Имейте это в виду.

Читайте по теме:  Официант — основы профессии

Есть еще немало правил этикета, я представил Вам основные. Если вы будете их соблюдать и применять сами, то без труда сможете рекомендовать гостям в ресторане.

Как правильно пользоваться льняной салфеткой

Кроме того, что красиво сложенная, накрахмаленная и тщательно отглаженная льняная салфетка придает торжественности и эстетичности, украшает стол и придает ему торжественный вид, имеет и своё основное предназначение.

Главное предназначение салфетки — уберечь костюм или платье гостя от крошек, случайных капель жира или напитков.

Перед тем, как вы начнете прием пищи, возьмите салфетку на столе, разверните ее, сложите вдвое и положите себе на колени. Если вам необходимо вытереть рот или губы, а также слегка протереть пальцы рук, смело используйте для этих целей льняную салфетку.

Так заправлять салфетку за столом уже не принято))

Если же ваши руки слишком грязные, тогда стоит сходить и помыть тщательно руки в туалете, поскольку салфеткой вы их не сможете вытереть тщательно.

В некоторых китайских и японских ресторанах подают для этих целей влажные теплые махровые салфетки, это очень удобно для обтирания рук.

Ранее в фильмах можно было встретить, как салфетку одним углом закладывали за воротник, чтобы не заляпать одежду во время приёма пищи. Сейчас это считается правилом «дурного тона», времена меняются))

Также некультурным считается дополнительно протирать фраже (столовые приборы) перед приёмом пищи, тем самым вы не доверяете хозяевам заведения. Если сомневаетесь в чистоте приборов, попросите их заменить официанта.

Еще несколько правил для официантов, которые повысят ваши чаевые))

Главное быть искренним с гостями и  соблюдать несколько правил:

  • Дружелюбный тон и улыбка Ваше главное оружие;
  • Желание помочь гость всегда увидит и оценит;
  • Учитесь мыслить на шаг вперед вашего гостя. Если он заканчивает кушать очередную закуску, Вы должны уже подготовить на замену тарелку. Если гость допивает вино в бокале, вы должны подготовить это вино и, спросив разрешения, наполнить его вновь. Если гость на банкете начал кушать руками раков или дичь, подготовьте и поставьте для него вазочку с лимоном для рук. Со временем Вы научитесь мыслить на шаг вперед, тренируйтесь));
  • Приветствуйте гостей и обязательно провожайте на входе, в не зависимости от размера вознаграждения.

Теперь вы знакомы с основными правилами столового этикета и рекомендациями по их применению.

Всего доброго, до встречи!

С уважением, Николай

Заметки по теме:

Хостес что это за профессия

Обязанности официанта в ресторане, кафе

Фуршет подготовка, обслуживание

Источник: http://oficianty.com/stolovi-etiket.html

О каких правилах поведения за столом вы еще не знаете?

Правила этикета за столом и приема пищи

Некоторые правила поведения за столом продиктованы здравым смыслом и вполне понятны, например, не разговаривать во время приема пищи, не есть с ножа, а другие содержат свои, необъяснимые на первый взгляд, нюансы. В чем же заключаются все эти тонкости и какие общепринятые правила этикета существуют — читайте далее.

Как сидеть за столом

Начинаются правила поведения с того, как нужно сидеть за столом — делать это необходимо на удобном вам расстоянии от обеденного стола. Спина при этом должна быть прямой.

Ноги держите согнутыми рядом с собой, не выпрямляйте их во всю длину под столом. Куда вам сесть, определяют хозяева при подготовке к приему.Руки держат в согнутом виде, на уровне столовых приборов. На столе можно держать только кисти рук.

Не ставьте на стол локти! Не можете придумать, куда деть руки — сложите их на коленях.

Во время разговора принято поворачивать к собеседнику голову, а не весь корпус. Разговаривайте в сдержанном тоне и не жестикулируйте активно.

Что делать с салфеткой

Этикет поведения за столом всегда предполагает, что посуда для гостя сервируется вместе с салфеткой. Кроме своей основной функции поддержания чистоты рук и рта, она служит знаком начала приема пищи, когда хозяин вечера кладет ее себе на колени.

Большую салфетку оставляют на коленях сложенной вдвое, салфетку поменьше разворачивают полностью. Если салфетка подана в кольце, то вы снимаете его и оставляете в верхнем углу слева от вашей тарелки. По мере необходимости вытирайте ею пальцы и губы.

Когда вам нужно отлучиться, салфетка остается на вашем сиденье. Использованную салфетку оставляйте у тарелки, стараясь завернуть испачканные места вовнутрь, либо по возможности в таком же виде вдеваете в кольцо.

По окончании трапезы салфетка должна лежать с левой стороны от вашей тарелки — складывать ее не надо, мять тоже, просто аккуратно положите сбоку. Тарелку уже унесли — оставьте салфетку ровно на ее месте.

Как пользоваться столовыми приборами

Изучая правила поведения за столом, многие, в первую очередь, страшатся большого количества столовых приборов. На самом деле их не так сложно запомнить, тем более, все сразу они редко когда используются.

Есть одна подсказка, которая облегчит вам задачу при условии грамотной сервировки стола: всегда следует начинать с приборов, расположенных дальше всего от тарелки и двигаться к основным приборам, которые лежат рядом с тарелкой.
Вилку держите левой рукой. Зубчики вилки должны быть направлены вниз.

При накалывании пищи можно опереться указательным пальцем на стык между ручкой и зубьями, но подальше от последних. Когда вы пользуетесь только вилкой, ее можно держать в правой руке.

Берите нож правой рукой, обхватив его средним, безымянным пальцем и мизинцем, большой палец поддерживает нож снизу, а указательный палец лежит на ручке, но не на спинке лезвия. Никогда не держите нож как карандаш. Есть с ножа непозволительно, но прежде всего — опасно. Ложку держите между указательным и большим пальцами, за середину ручки.

Если прибор упал на пол, не продолжайте им пользоваться, а извинитесь перед хозяином и попросите принести новый. Накладывайте еду из общей посуды не индивидуальными приборами, а сервировочными.

Держать любой бокал нужно исключительно за ножку, чтобы не нагревать напиток пальцами. Чашку держат за ручку. Делая глоток, принято смотреть в чашку, а не поверх нее и на окружающих. 

Как пользоваться палочками для еды

Использование палочек предполагает отдельные правила. Если вы не знаете, как правильно держать палочки, то потренируйтесь заранее, например, с помощью этого видео.
Когда вы не пользуетесь палочками, кладите их на специальную подставку либо справа от тарелки.
Ни в коем случае нельзя скрещивать палочки на тарелке, оставлять их в еде и протыкать ее.

Правила поведения во время еды

  • Не разбрасывайте еду и ее остатки по тарелке. Если попалась косточка или другой несъедобный элемент, не выплевывайте его, а аккуратно положите губами на салфетку и сложите возле тарелки.
  • Не пытайтесь разговаривать с полным ртом — еду нужно сначала полностью пережевать и проглотить. Хорошим тоном считается не издавать во время еды никаких звуков — не чавкать, не причмокивать, не втягивать шумно напитки. Громко стучать приборами по посуде тоже не очень прилично.
  • Не нарезайте сразу все мясо или рыбу на кусочки. Отрезайте только один кусок за раз, прежде чем съедите его и отрежете следующий.
  • Зачерпывайте суп ложкой только в направлении от себя. Наклонить тарелку, чтобы было удобнее зачерпнуть остатки супа, можно тоже только в таком направлении. Когда наполняете ложку едой, делайте это так, чтобы вы могли донести ее до рта, не испортив скатерть. Дуть на ложку с горячей едой нельзя.
  • Во время еды не наклоняйте голову к тарелке, а подносите еду ко рту с помощью приборов.
  • Нельзя тянуться через стол, чтобы взять еду — попросите человека, сидящего ближе, передать необходимое и непременно поблагодарите его. Сами берите только то, до чего вы можете спокойно дотянуться, сидя прямо, либо чуть-чуть склонившись в сторону.

Не торопитесь

Когда вы — хозяин, следите за общим темпом приема пищи, делайте паузы после каждой ложки или глотка, дабы не слишком обогнать своих гостей и не заставить их чувствовать себя так, словно их торопят. 

Будучи гостем, точно так же не спешите стремительно поглощать еду, покажите хозяину, что вы наслаждаетесь не только пищей, но и компания вам тоже интересна.

Как покинуть стол

Если нужно отлучиться в туалет, извинитесь перед присутствующими и скажите, что вам нужно выйти.

Когда нужно покинуть компанию насовсем (например, вы неважно себя чувствуете, или вам позвонили и срочно куда-то вызвали), принесите присутствующим свои извинения и скажите, что вы бы еще с удовольствием остались, если бы не форс-мажорные обстоятельства. 

Ресторанный этикет

Правила поведения за столом общие для всех, хотя ресторанный этикет имеет свои нюансы, связанные со спецификой обслуживания.

  • Звать официанта криком не нужно. В идеале попробуйте установить зрительный контакт. В противном случае, поднимите свою руку указательным пальцем вверх, дабы привлечь внимание. В некоторых ресторанах начинают появляться специальные кнопки вызова прямо в столе — тогда воспользуйтесь ею.
  • Отправляя назад плохо приготовленную либо испорченную пищу, вежливо будет сказать вашей компании, что они могут начать кушать, не дожидаясь вас. 
  • В случае, когда вы заказали вино, а оно вам не понравилось, вы не имеете права его вернуть, ведь для вас уже открыли бутылку. Но если вино действительно настолько ужасно, вы можете попробовать деликатно поговорить с вашим официантом и объяснить ситуацию.
  • Если вы хотите попробовать чье-то блюдо, то не тянитесь к чужой тарелке через весь стол — пусть немного еды на пробу вам подадут в тарелочке для хлеба. В случае официального, делового ужина или с малознакомыми людьми лучше оставьте эту идею.
  • Многие об этом забывают, а то и попросту не знают, но класть на обеденный стол мобильный телефон так же неправильно, как сумочку или ключи. Кроме того, что этот предмет не имеет к трапезе никакого отношения, он отвлекает вас и от еды, и от вашей компании. Как и по правилам театрального этикета, в ресторане телефон желательно ставить на беззвучный режим, ведь вы тоже находитесь в культурном заведении.
  • Девушки, желающие освежить макияж, могут быстро и аккуратно обновить помаду после завершения ужина, но на этом все. Для остального лучше воспользоваться дамской комнатой, накладывать весь макияж за столом — дурной тон.

Можете посмотреть следующее видео о правилах поведения за столом при походе в ресторан.

Можно ли фотографировать еду?

С развитием социальных сетей и усилением их влияния на повседневную жизнь, стало очень популярным перед принятием пищи фотографировать блюдо, причем занимается этим иногда не только молодежь, а и люди других возрастов. Стал возникать вопрос, разрешает ли такие действия культура поведения за столом.

Трудно противиться этой тенденции, поэтому если вы хотите сфотографировать свою еду, то можете это сделать, но убедитесь, что вы никому не мешаете и ваши компаньоны не против, а после «фотосъемки» не оставляйте камеру на столе. Не используйте при этом вспышку и выключите звуковой эффект щелчка затвора.

Те же правила поведения применяются к вашим селфи — постарайтесь не доставлять дискомфорт окружающим и не превращайте эту затею в фотосессию.

Silent Service Code

Существует так называемый Silent Service Code — определенные правила складывания столовых приборов во время и в конце еды с целью продемонстрировать официанту ваше мнение об обслуживании, готовность перейти к следующему блюду и т.п.

  • Пауза в еде: скрестите нож и вилку по направлению друг к другу, нож смотрит ручкой вправо, вилка — влево. Пользуетесь только одним прибором — положите его на край тарелки, оперев смотрящей вправо ручкой на стол.
  • Жду следующее блюдо: скрестите нож и вилку на тарелке под прямым углом, перпендикулярно друг другу; вилка при этом смотрит на север, нож на запад.
  • Трапеза закончена, тарелку можно уносить: существует несколько способов это показать, главное — класть приборы между десятью и четырьмя часами, если представить тарелку в виде циферблата. Но чаще всего нож и вилку складывают параллельно друг другу в направлении на пять часов, в европейском (континентальном) стиле — зубьями вниз, в американском — вверх.
  • Трапеза закончена, блюдо понравилось: хотите проявить признательность за вкусную еду — тогда по завершению приема пищи положите приборы параллельно друг другу и поперек тарелки, в горизонтальном положении.
  • Трапеза закончена, блюдо не понравилось: предположим, еда вам не понравилась и вы хотите это продемонстрировать — скрестите приборы таким образом, чтобы нож цеплялся за зубья вилки.

Этикет для детей

Правила поведения за столом для детей ничем особенно не отличаются от правил для взрослых, задача заключается в том, чтобы суметь доходчиво рассказать об этом ребенку.

Сухой текст из книжки ему вряд ли будет интересен, поэтому к объяснению лучше подойти в игровой форме, с помощью детских ребусов, песен, загадок и других приемов — к примеру, красочные картинки со стихотворениями на тему столового этикета, которые можно легко разучить, будут очень кстати.

А больше всего малышам понравятся поучительные и забавные видео, где правила поведения за столом представлены в игровой или развлекательной форме, например, вот так:
Надеемся, наш материал смог пролить свет на культуру поведения за столом, и соответствующие правила этикета больше не будут для вас загадкой.

Источник: http://megapoisk.com/pravila-povedenija-za-stolom-horoshie-manery

Поведение за столом: правила этикета в гостях и сервировка приборов

Правила этикета за столом и приема пищи

О гостях судят не только по их внешнему виду, но и по поведению за столом.

Независимо от того, где проходит торжество – в ресторане, дома или в гостях, каждый взрослый и ребенок должен быть ознакомлен с правилами этикета за столом.

Поведению за столом детей учат с детства, а каждый взрослый знает как вести себя во время приема пищи, чтобы не вызвать удивление и раздражение со стороны других людей.

Ознакомившись также с правилами сервировки столовых приборов, можно звать гостей к себе домой.

Правила поведения за столом в гостях

Несмотря на отношения между людьми, приглашенными в гости, важно соблюдать определенную стратегию поведения за столом.

Следуя столовому этикету можно превратить самые простые дружеские посиделки в комфортное и приятное времяпровождение.

Самое важное в современном мире — запомните: сидеть в соцсетях, отвлекаться на общение по телефону, не считается хорошим тоном.

Если у человека зазвонил мобильный телефон по срочному делу, рекомендуется извиниться и тихо выйти из-за стола.

Рассмотрим основные правила, какие нужно соблюдать за столом в гостях:

  1. Приступать к приему пищи необходимо после того, как начнет кушать хозяин или хозяйка дома. 

    Не стоит набрасываться на еду сразу же после ее подачи – это считается дурным тоном, даже если человек голоден.

  2. Если на столе перед человеком стоит общее блюдо с салатом, не стоит его накладывать сразу себе. 

    Правильно будет сделать так: спросить у гостей, кто еще хочет отведать лакомство, после чего уже положить салат себе в тарелку.

  3. Во время приема еды все блюда передаются друг другу правой рукой – так удобнее передать тарелку в соответствии с правилами этикета.
  4. Застольный этикет говорит о том, что использованные столовые приборы должны находиться только в тарелке. 

    Их не следует класть на скатерть, оставляя грязные следы пищи. Также не нужно при разговоре держать вилку, ложку или нож в руке, размахивая ими.

  5. Не каждый человек знаком с правилами употребления хлеба. Многие допускают ошибку, начиная резать ножом на тарелке кусочек хлеба, другие кусают булку прямо с цельного батона. 

    Правильным считается употребление хлебобулочного изделия по кусочкам, аккуратно отламывая.

Солонку за столом передают вместе с перечницей и только тогда, когда об этом спрашивают. 

Также не стоит забывать про технологию обращения с чайным пакетиком: слегка отжав его об стенку кружки, пакетик кладут в верхнюю левую часть блюдца.

Сервировка столовых приборов

Неотъемлемую часть во время приема гостей составляет правильная сервировка столовых приборов.

Независимо от того, предстоит шумное застолье или дружеские посиделки, сервировка столовых приборов должна быть осуществлена по всем правилам.

Обратите внимание! Всего существует несколько видов ножей, ложек и вилок, предназначенных для определенного вида приема пищи.

Рассмотрим, как сервировать праздничный стол, какие бокалы и предметы посуды используются:

Столовый прибор Предназначение
Нож для масла Располагается на отдельной тарелочке, она стоит слева сверху от основной тарелки для приема пищи
Ложка на первое блюдо Ее кладут возле специального полотенца, им необходимо вытереть руки к обеду и после него
Вилка для морепродуктов и холодных закусок Располагается слева от основной тарелки
Вилка для мяса и салатов Кладут между вилкой для морепродуктов и основной тарелкой
Десертная вилка Подается к праздничным ужинам, располагается по центру сверху основной тарелки
Десертная ложка Располагается выше десертной вилки
Столовый нож и нож для морепродуктов Кладут справа от основной тарелки, как показано на картинке

Этикет приема пищи для детей

Каждый родитель знает, что неприятные вещи ребенок может вытворить в самый неподходящий момент.

Чтобы не пришлось поучать и краснеть за малыша, рекомендуется узнать правила приема пищи для детей.

На ютубе есть множество роликов о столовом этикете, он будет рассмотрен подробно:

  • Когда ребенок сел за стол, он должен постелить на колени салфетку; если она отсутствует – тихонечко спросить об этом соседнего гостя.
  • Сидеть за столом нужно ровно, спина оперта на спинку стула, ступни должны стоять параллельно полу.
  • Маленьким детям допускается брать стеклянную посуду двумя руками, чтобы избежать опрокидывания стаканов.
  • Если ребенок захотел чихнуть или покашлять, рекомендуется взять салфетку и сделать это так, чтоб никто не обратил внимание.
  • Перед тем как сделать глоток из стакана, необходимо вытереть губы от следов жирной пищи.

При желании сходить умыться или посетить туалет, нет необходимости оповещать всех присутствующих за столом о своем намерении. Нужно тихо встать из-за стола, извиняя удалиться по делу.

Важно! Родители могут помочь ребенку организовать проект или презентацию на тему столового этикета. Это поможет школьникам лучше понять правила поведения за столом.

Не стоит вести себя подобно Базарову из известного рассказа «Отцы и дети»: данное поведение за столом недопустимо и вызывает недоумение у окружающих.

Какие нужно соблюдать правила этикета за столом в ресторане

Современные правила поведения и этикета за столом в ресторане подразумевают не только грамотное обращение со столовыми приборами.

Но и соответствующее общение с официантом, а также технологию использования приборов при употреблении определенной пищи.

Рассмотрим кратко, как не вызвать насмешку гостей в ресторане девушкам и парням за столом:

  • Начинать кушать необходимо вместе со всеми, переходить от основного блюда к сладким десертам тоже нужно совместно.
  • Разговор с официантом должен происходить непринужденно и без напряжения.
  • Если обслуживание было на высоте, по правилам этикета по окончанию трапезы необходимо оставить 10% чаевых.
  • Начинать употребление пищи необходимо с теми столовыми приборами, которые расположены ближе всех.
  • Чтобы показать, что трапеза окончена, вилку и нож располагают на тарелке параллельно друг другу.
  • Кусочки шашлыка в ресторане снимаются ножом, а употребляются вилкой.
  • Бургер необходимо кушать руками.
  • Салфетки используют на протяжении всей трапезы, а использованные кладут слева от тарелки в конце ужина.

При совместном нахождении в ресторане, заказ делает мужчина, при этом дама подсказывает ему, что именно заказать. Соблюдение всех правил этикета сделает ужин не только приятным, но комфортным.

Источник: https://LadyVapm.com/house/pravila-ehtiketa-za-stolom-kratko.html

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.